CALDO DE ALBONDIGAS

                                              PARA LAS ALBONDIGAS

• 1 Lb de carne molida magra
• 1/4 de Taza de arroz
• 1/2 Taza de pan molido
• 1 Huevo
• 1/2 Taza de tomate picadito
• 1/2 Taza de cebolla finamente
• 2 Dientes de ajo finamente
• 1/4 de Taza de cilantro picado
• 8 Hojitas de hierbabuena o yerbabuena
• 1/4 de Cdita de pimienta
• 1 Cdita de oregano seco
• 1 Cdita de pereji seco
• 1 Cdita de consome de pollo bajo en sodio
• Sal al gusto

                                         PARA EL CALDO

• 3 Lt de Agua
• 2 Calabacitas chicas
• 15 Zanahorias baby
• 25 Coles Brussels
• 1/2 Taza  de arroz
• 2 Cdas de consome de pollo bajo en sodio
• 1 Tomate chico
• 1 Cebolla chica
• 1/4 de Taza de cilantro
• 1 Diente de ajo
• 1 Cdas de aceite de olivo
• 1/2 Cdita de sal
• 1/4 Cdita de pimienta

Para hacer las albondigas picamos el tomate, cebolla, cilantro, ajo y las hojas de hiebabuena, despues en un bowl ponemos todos los ingredientes y mezclamos hasta incorporarlos bien.

Despues ponemos a hervir los 3 lt de agua en una olla amplia, luego formamos aproximadamente 30 bolitas y reservamos.

Para el caldo picamos las verduras como se ve en la foto de los ingredientes, luego en un sarten caliente agregamos las 2 cdas de aceite y sofreimos la cebolla y el ajo reservar.

Despues de hervir el agua le colocamos el consome de pollo en polvo y la cebolla y el ajo que sofreimos seguido de eso colocamos las albondigas y el arroz y dejamos por 15 minutos, despues le agregamos el resto de los ingredientes incluyendo la sal y pimienta dejamos hervir y bajamos al fuego y dejar cocinar hasta que el arroz rebiente y las verduras esten en su punto.

Servir y acompanar con limon y tortillas de maiz.