CALABACITAS RELLENAS DE QUESO Y ELOTE

• 7 Calabacias mexicanas
• 1 Taza de elotes de lata
• 2 Tomates roma
• 1/2 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• 3 Cdas de mantequilla
• 1 Cdita de consome de pollo (bajo en sodio)
• 1/4 de Cdita de pimienta
• Queso mozzarella

Lavamos las calabazas y partimos por la mitd de lo largo, le sacamos la pulpa y picamos bien y reservamos, luego picamos el tomate, cebolla y ajo, ponemos a calentar un sarten y colocamos la mantequilla y anadimos el ajo y cebolla despues le agregamos la pulpa que reservamos y la pimienta revolvemos y tapamos  y dejamos cocinar por 10 minutos a fuego medio, despues agregamos el tomate, elote y consome de pollo tapamos de nuevo por 5 minutos mas y retiramos de fuego.

Luego pasamos el guiso de calabaza por un colador para escurrir todo el exceso de caldo.

Despues rellenamos las calabazas con el guiso y el queso, las ponemos en un refractario y tapamos con papel aluminio.

Las llevamos al horno a 350 grados por 30 minutos, sacamos y servimos.

Las acompane con una sopa seca de coditos.