TOFU CON VEGETALES SALTEADOS

• 16 oz de Tofu  (super firm o extra firm)
• 1/2 Taza de salsa soya bajo en sodio
• 1/2 Taza de maizena
• 12 oz  de Soybeans (cooks in 5 min)
• 1 Calabacita
• 3 Zanahorias chicas
• 1 Tallo de apio
• 4 Esparragos
• 1 Chile morron verde
• 1 Cebolla chica o mediana
• Sal y Pimienta
• Aceite para freir

 Empezamos cortando las zanahorias, el apio, calabacita y esparragos en diagonal y fileteamos la cebolla y el chile morron, cortamos el tofu de 1cm de grosor, lo salpimentamos y lo ponemos a marinar en la salsa de soya por 15 minuto.

Ponemos a calentar un sarten con aceite, luego pasamos el tofu por la maizena y lo freimos en el aceite caliente, retiramos el tofu de la sarten cuando este frito por ambos lados y escurrimos en toallas de papel.

Cocinamos la soybeans como indica el paquete y reservamos.
Ponemos a calentar un traste con poco aceite de olivo y salteamos los vegetales empezando con las zanahorias despues los esparragos, el apio, las calabacitas, el chile y por ultimo la cebolla y salteamos un poco, luego escurrimos la soybeans y la agregamos a los vegetales, salpimentamos al gusto.

Los vegetales deben de quedar crujientes, luego retiramos del fuego y servimos con el tofu y acompanado de un arroz blanco.