PASTEL HELADO DE LIMON

• 3 Pqtes de galletas marias
• 1 Lata de leche condensada
• 1 Lata de media crema nestle
• 1 Lata de coctel de frutas (escurridas)
• 1/2 Taza de limon exprimidos
• 1 Taza de leche clavel o  (leche  bajo en grasas)
• Molde de 13x9

Ponemos en la licuadora la leche condensada, media crema, leche y los limones y batimos hasta que este todo bien incorporado

Luego en el molde ponemos un poco de la mezcla de leches.

Despues ponemos una capa de galletas bien acomodadas.

Agregamos encimas de las galletas un poco de la  mezcla de leches y poco de la fruta.

Y nuevamente ponemos otra capa de galletas, la mezcla de leches y la fruta y asi ponemos de capa en capa hasta terminar con la mezcla de leches.

Luego con las galletas que sobraron las molemos y espolvoreamos encima del pastel.

Llevamos al congelador por 2 a 3 hora, luego servimos.

NOPALES CON CARNE DE SOYA EN CHILE COLORADO

• 2 Lb de Nopalitos en cuadritos y cocidos
• 2 Tazas de carne de soya
• 10 Chiles colorados si semilla y limpios
• 3 Dientes de ajos
• 1/2 Cebolla
• 1 1/2 Cdita de Consome de pollo (bajo en sodio)
• Pimienta
• Sal
• 2 1/2 Cdas de harina
• 4 Cdas de aceite de olivo

Ponemos a hervir agua en una ollita de 3qt y agreagamos la soya y una pizca de sal, lo dejamos hervir por 5 minutos y luego sacamos y escurrimos en un colador todo el exeso de agua.

Despues picamos un ajo y la cebolla y ponemos a calentar un traste con poco aceite y sofreimos el ajo y la cebolla y agregamos la soya y guisamos por 2 minutos, salpimentamos, retiramos del fuego y reservamos.

Por otro lado de igual manera ponemos a hervir los chiles por 20 minutos.

Pasado el tiempo sacamos los chiles y ponemos en la licuadora con 4 tazas de la agua donde se cocieron los chilesy ponemos los 2 ajos y licuamos muy bien y pasamos el chile por el colador.

Luego ponemos a caletar 4 cdas de aceite en un traste y agregamos el harina y removemos sin dejar quemar la harina,  luego de unos 20 segundos vaciamos el chile colado poco a poco sin dejar de mover para evitar que se agan grumos, esta espesura es para que el chile espese, despues agregamos el consome de pollo y ajustamos el sabor con poquita sal y dejamos hervir por 3 minutos. 

 Luego agregamos la carne de soya y los nopales rebolvemos y dejamos a fuego bajito por 5 minutos, apagamos y retiramos del fuego.

Servimos con un arroz blanco o de su preferencia.

CHILAQUILES SUPER FACILES

• Tortillas de maiz
• 1 Lata de  Pure de tomate
• 1 Lata de Salsa del pato
• 1 Cdita de consome de pollo
• 1/4 de Cdita de sal de ajo
• 1/2 Cdita de cebolla en polvo
• 1/2 Taza de agua
• Crema agria
• Queso mozzarella
• Cebolla picada

Cortamos las tortillas en cuadros o triangulos, y las doramos en aceite .

Sacamos y las ponemos sobre servilletas para que absorban el exceso de aceite.

Ponemos a calentar un sarten con poquito aceite y agregamos el pure de tomate, la salsa del pato, el agua, consome ,sal de ajo y  la cebolla en polvo.

Mezclamos bien y agregamos las tortillas y las integramos bien con la salsa.

Retiramos del fuego y servimos con la cebolla, crema y queso.

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TILAPIA AL HORNO CON VERDURAS

• 6-8 Tilapias
• 1 Limon en rebanadas (verde o amarillo)
• 1/2 Cebolla en rodajas
• 1 Chile morron verde en rodajas
• 1 Calabacita en rodajas
• 1 Chile serrano rodajas
• 4 Hojas de hierbabuena o yierbabuena
• 4 Hojas de albahacar picada
• 1 1/2 Cdita de consome de pollo
• 1/2 Cdita de oregano
• 1/2 Cdita de cebolla en polvo
• 1 Diente de ajo picado
• 1 Cda de aceite de olivo
• 1/8 Cdita de pimienta
• sal

Precalentamos el horno a 350 grados, luego en un molde acomodamos unas rodajas de limon y encima ponemos las tilapias y agregamos sal y pimienta,despues ponemos las cebollas,chile morron,chile serrano y la mitad de los siguientes ingredientes ajo,albahacar ,hierbabuena, oregano,cebolla en polvo, consome de pollo, pimienta y sal

Por ultimo agregamos las calabacitas y el resto de la mitad de los ingrdientes y despues rociamos con el aceite de olivo.

Llevamos al horno por 35 minutos, sacamos y servimos.

PITAS RELLENAS DE POLLO Y SALSA FRESCA

• 3-4 Pechugas de pollo (deshuesadas y sin piel)
• 6 Pan Pita
• 3 Tomates Roma
• 2 Aguacates
• 1 Limon
• 1 Pepino
• 1/4 de taza de  Cebolla
• 1/4 de taza de Cilantro
• 1 Cda de aceite de olivo
• 1/4 de Lechuga
• Sal al gusto
• Mayonessa

Sazonamos las pechugas al gusto, las ponemos en una bolsa de plastico y la llevamos a marinar por 1/2 hora  en el refrigerador. Despues picamos el tomate, cebolla, cilantro, pepino y aguacate todos en cuadritos y la lechuga la fileteamos finamente, luego en un bowl ponemos el tomate, pepino, cebolla, cilantro, aguacate y el limon, incorporamos bien y anadimos la sal y el aceite de olivo.

Tapamos y llevamos al refrigerador hasta el momento de usar.
Por otra parte calentamos la parrilla o un sarten antiadherente y cocinamos las pechugas.

Luego cortamos las pechugas a lo largo tipo fajitas.

Despues calentamos las pitas en el microondas  de 20 a 30 segundos, las partimos por la mitad untamos de mayonessa, las rellenamos con la lechuga, pollo y la salsa y listo para disfrutar.

Estas ricas pitas yo las acompane co una sopa fria de tomate, tambien pueden ponerle a la salsa un chilito serrano para resaltar el sabor.

ENSALADA DE ATUN

• 3 Latas de Atun
• 7 oz de Sopa de Codito (macaroni)
• 1 Lata de Verduras Mixtas
• 1 Tomate grande
• 1/2 Cebolla
• Lechuga ( la necesaria)
• Mayonessa ( la necesaria)
• Sal y Pimienta al gusto

Ponemos a cocer la pasta codito como indica el paquete,sacar y escurrir. Por otro lado escurrimos el atun y la lata de verduras, y en un bowl conbinamos los primeros 6 ingredientes.

 Rebolvemos bien y agregamos la mayonessa,sal y pimienta.

Servimos y acompanamos con galletas saladitas y chiles en escabeche.

CALDO DE ALBONDIGAS

                                              PARA LAS ALBONDIGAS

• 1 Lb de carne molida magra
• 1/4 de Taza de arroz
• 1/2 Taza de pan molido
• 1 Huevo
• 1/2 Taza de tomate picadito
• 1/2 Taza de cebolla finamente
• 2 Dientes de ajo finamente
• 1/4 de Taza de cilantro picado
• 8 Hojitas de hierbabuena o yerbabuena
• 1/4 de Cdita de pimienta
• 1 Cdita de oregano seco
• 1 Cdita de pereji seco
• 1 Cdita de consome de pollo bajo en sodio
• Sal al gusto

                                         PARA EL CALDO

• 3 Lt de Agua
• 2 Calabacitas chicas
• 15 Zanahorias baby
• 25 Coles Brussels
• 1/2 Taza  de arroz
• 2 Cdas de consome de pollo bajo en sodio
• 1 Tomate chico
• 1 Cebolla chica
• 1/4 de Taza de cilantro
• 1 Diente de ajo
• 1 Cdas de aceite de olivo
• 1/2 Cdita de sal
• 1/4 Cdita de pimienta

Para hacer las albondigas picamos el tomate, cebolla, cilantro, ajo y las hojas de hiebabuena, despues en un bowl ponemos todos los ingredientes y mezclamos hasta incorporarlos bien.

Despues ponemos a hervir los 3 lt de agua en una olla amplia, luego formamos aproximadamente 30 bolitas y reservamos.

Para el caldo picamos las verduras como se ve en la foto de los ingredientes, luego en un sarten caliente agregamos las 2 cdas de aceite y sofreimos la cebolla y el ajo reservar.

Despues de hervir el agua le colocamos el consome de pollo en polvo y la cebolla y el ajo que sofreimos seguido de eso colocamos las albondigas y el arroz y dejamos por 15 minutos, despues le agregamos el resto de los ingredientes incluyendo la sal y pimienta dejamos hervir y bajamos al fuego y dejar cocinar hasta que el arroz rebiente y las verduras esten en su punto.

Servir y acompanar con limon y tortillas de maiz.